- 1 xícara de taioba cozida
- 300 g de ricota passada na peneira
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 ovo
- Sal e pimenta  a gosto

Refogue, por aproximadamente 5 minutos,a taioba com pitadas de sal e pique-a bem.
Junte a taioba picada a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de arroz, o sal e a pimenta-do-reino
Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente
Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente
Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela
Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência.

gnocchi de Taioba com Ricota